요리 치트키 닭육수 만들기 / 이유식, 요리용 닭육수로 레벨업하기

 

 

 

 

 

 

한번 만들어두면 여러모로 유용하게 사용하는 
닭육수, 꼭 만들어보세요!!

 

 

 

 

 

 

 

 

안녕하세요.

제이네 쉐프입니다 :)

매번 시판 닭육수 혹은 치킨스톡을 사용하시나요?

직접 만드는게 어렵지 않으니 꼭 만들어서 사용해보셨으면 좋겠어요.

 

제가 닭육수를 만들게 된 계기는, 다름아닌 이유식이었는데요.

이유식에서 자연적으로 가장 맛을 내기 좋은 건 바로 육수입니다.

어느 순간 아이 밥태기가 온다 ?

닭육수 혹은 소고기육수를 내서 이유식에 넣어보세요. 

거의 모든 이유식을 더 잘 먹는 것을 보시게 되실거에요.

 

이유식 이후에도 육수는 여러 요리에 사용할 수 있는데요.

대표적으로 리조또, 그리고 죽 등입니다.(리조또, 죽에는 필수에요.) 이외에도 국물 요리에 두루 사용할 수 있습니다.

육수는 한번 만들어 둔 뒤, 팩에 담에 냉동하면 오랫동안 보관할 수 있어요.

 

닭육수 한번 만들어볼까요?

 

 

 

 

 

 

 

재료

뚜껑이 있는 깊은 냄비

닭고기 약 500g(뼈 포함)

물 2리터

마늘 1~3톨

양파 1/4~반개

대파 5cm(생략가능)

 

 

닭고기는 닭넓적다리나 닭다리, 또한 홀 사이즈 닭도 좋아요. 살이 아닌 뼈가 같이 있는 것으로 사용해주세요.

물은 냄비의 크기와 닭고기의 양에 따라 가감해주세요.

대파는 향이 세므로, 너무 많이 넣지 마세요. 생략해도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

닭고기 육수는 닭넓적다리살을 이용했어요. 닭 부위중 철분함량이 제일 높습니다.

케이지프리에 무항생제 닭고기를 사용했어요.

본인 상황에 맞게 닭고기는 선택해주세요.

저는 육수를 더 깔끔하게 하기위해 눈에 보이는 기름기 부분과 껍질을 모두 벗겨주었는데요.

껍질을 가위로 살짝 잘라서 벗기면 더 잘 벗겨진답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

물2L에 닭고기를 넣고, 양파와 마늘, 대파를 넣어주고 중불로 올립니다.

끓기시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 

물이 반정도 졸아들면 불을 꺼주고 식혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

식혀진 육수를 거름망으로 걸러줄 차례에요.

냉장보관하여 기름이 굳으면 걷어내는 방법도 있지만,

식품용 거름망을 사용하면 냉장하여 기름을 건저내는 수고로움 없이 쉽게 고기기름을 제거할 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

기름과 찌꺼기를 걸러준 뒤 보관하면 되는데요.

저는 200ml짜리 저장팩이 있어 사용했어요.

육수팩을 보면 맑게 잘 우러나온 닭 육수를 확인할 수 있어요.

냉장고 보관은 4일 이내, 냉동보관은 2-3달 정도 보관이 가능합니다. :)

 

 

매번 멸치 다시마 육수만 쓰셨다면, 조금 번거롭더라도 이렇게 육수를 만들어보세요.

여러 육수가 있겠지만, 육수 중에서는 닭육수가 여러 요리에 활용하기 제일 좋습니다.

아이 이유식 또는 리조또 등 요리에 활용해보세요. 깊은 맛이 달라진답니다.

무조건 맛있어 질거에요. 계속 먹고싶은 맛이에요.

 

 

참고로, 닭육수를 만들때 통후추와 향신료, 소금을 넣고 익힌 뒤 이 육수로 밥을 하면 싱가포르식 치킨라이스랍니다...^^ㅎ 쪽파도 송송.

이것도 다음에 한번 올려볼께요.

 

 

그럼, 오늘도 맛있는 시간되세요 :)

 

 

 

 

싱가포르 대표음식 치킨라이스 집에서 쉽게 만들기 / 싱가포르 살이하며 요리만 느는 중