WFPB 자연식물식 비건식 두부가지볶음 만들기 / 오일프리, 에그프리, 글루텐프리, 밀가루프리

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

글루텐프리, 에그프리, WFPB 자연식물식 스타일의 두부가지볶음.

 

WFPB 방식으로 요리하는 것이 처음에 생각보다 어렵게 느껴졌어요.

그런데 시도해보니 그리 어렵지도 않겠다는 생각도 조금 들어요.

일단 저는 오일을 빼고 요리한다는 것을 상상하기 어려웠는데요.

이번에 가지요리가 한참 먹고싶어서 생각하던 가지볶음을 해보았어요.

사진을 꼼꼼히 찍어두진 않았지만 쉽고 간단해서 글로 간략히 적어 공유해봅니다.

 

재료는 간단합니다.

오일없이,

가지작은 것 3개(큰 것은 1-2개)

단단한 두부1모

마늘 1-2톨정도 작은 양

간장 2T(가정에서 쓰는 염도에 따라 조절해주세요.)

 

*간장은 순수 발효외에 첨가물이 없는 간장을 사용했어요.

 

너무 간단하죠?

그리 어렵지도 않아요.

 

저는 우선 오일이 없이 볶아서 코팅팬을 사용했어요. 평소에는 계란말이나 소량에판 사용하는 작은 팬입니다.

스텐팬을 사용하신다면 상온상태의 두부의 물기를 짠 후에 팬 예열 후 사용해주세요.:)

 

먼저 두부를 물기를 짠 뒤 불에 올린 팬에 손으로 으깨서 올려줍니다.

약불에 부순 두부를 구워주세요.

오일을 넣거나 센불이 아니기 때문에 볶는데 서두를 필요 없답니다.

두부표면의 수분을 날려준다고 생각하시며 볶아주세요.

 

그 동안 가지는 물에 잘 씻은 뒤 꼭지를 제거하고 한입크기로 잘라줍니다. 저는 편의상 가위로 다 했어요^^.

한입크리고 잘라준 가지가 양이 처음엔 많아 보일거에요.

전자렌지 용기 보울에 담은 뒤. 2-3분 돌려주고 꺼내 한번 뒤적인 뒤 후 다시 2-3분 돌려줍니다.

필요시 더 익혀주세요. 가지가 살짝 익어 부드러워지면 됩니다.

 

팬에 볶던 부순 두부는 크럼블처럼 되었을 거에요. 두부를 다른 보울에 잠시 옮겨담아주세요.

그 팬에 물 2T와 다진마늘 1t, 간장 2T를 넣어 익혀주세요.

간장이 졸아들면 물을 좀더 넣어 다진마늘이 충분히 익도록 해준 뒤 가지를 넣어줍니다.

필요하다면 이 때 간장을 더 넣어주셔도 됩니다. 간장이 졸아 타지않도록 조심하고 필요시 물을 소량 넣어주세요.

*오일이 아닌 소량의 물로 볶습니다.

가지를 볶다가 가지에 간장이 입혀지고 부드러워지면 수분을 날린 두부크럼블을 넣어주세요.

그리고 살짝 볶다가 불을 꺼줍니다.

 

완성된 가지볶음은 반찬 또는 밥에 올려 덮밥으로 먹습니다.

기호에 따라 쪽파 또는 참깨를 올려주세요.

저는 참깨만 올려먹었습니다.

 

가지는 수분이 많으면서도 오일을 쓰면 기름을 잘먹는 성질이 있어요. 그래서 요리할 때 오일을 너무 많이 쓰지 않는게 중요한데요.

가지는 보통 밀가루나 전분을 묻혀 바삭하게 한 요리를 많이 해봤는데 또 새로운 맛이었답니다. 아예 오일이 없어도 부드럽고 충분히 맛있게 해 먹을 수 있더라구요.

 

이전에 엄마가 해주신 가지무침이 생각나요. 

가지를 익혀서 껍질을 벗기고 한 무침이었는데, 기본양념외에 참기름이나 들기름이 당연히 들어가서 맛있었겠지만,

언제 한번 오일프리 방법으로 시도해보는 것도 좋겠다는 생각이 드네요.

 

오일을 하나도 쓰지 않았는데 부드럽고 촉촉해서 놀란 가지덮밥 간단레시피였어요.

그럼, 오늘도 건강하고 맛있는 하루되세요 :)