닭육수밥과 채소 세개로 윤기좔좔 삼색 비빔밥 만들기 / 재료: 닭고기, 표고버섯, 주키니, 당근

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

심플하지만 맛있는 삼색비빔밥!

 

간단하게 밥에 육수를 넣어 찰기있게 하고, 채소 3가지를 볶아 비벼먹는 방식의 윤기좔좔 채소비빔밥입니다.

정작 요리 준비해놓고 아이 픽업 후에 외식을 하는 바람에.... 다음날 조리해서 먹었지만..^^ㅎㅎ

아주 맛있게 잘 먹었답니다.

 

간을 충분히 한 상태의 비빔밥이어서, 심플하게 참기름, 깨소금만 뿌려넣어 먹었는데요.

재료 간을 줄여서 조리한 후 기호에 따라 간장을 뿌려도, 고추장을 넣어 비벼먹어도 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료를 먼저 준비합니다.

닭고기(뼈가 붙어있는) 400g정도의 chicken thigh 닭넓적다리살을 준비했고요. 요거로 만든 닭육수를 사용해 밥을 합니다.

표고버섯 큼직한 것 6개, 주키니 1개, 당근 작은 것 하나, 그리고 하나 더 추가해서 준비했습니다.

주키니 대신 애호박으로 해주셔도 충분히 좋아요.

닭육수할때 넣을 통후추 3알, 마늘 2알, 양파 반개, 생강 조금(생략가능)을 준비하고요.

그리고 주키니에 넣을 액젓1T(참치든 멸치든 다 좋아요.)를 준비해주시고요.

표고버섯에 넣을 간장 1t 와 굴소스 1t, 다진마늘 한톨분량을 미리 섞어놔주세요.

 

*저는 닭육수도 내고, 익혀진 닭고기스프는 쪽파살짝올려 국처럼 함께 냈는데요, 닭고기가 없거나 닭육수 만드는 것이 어렵다면 일반 물에 간장을 1T넣어 밥을 해주셔도 좋아요!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

먼저 닭육수를 내줄께요.

빠르게 육수내는 방법으로 압력밥솥을 자주 사용해요.

다만 닭고기의 기름 성분이 있으니 너무 과하게 넣지만 않도록 해주세요.

닭껍질이 바닥에 가도록 깔아주시고 물은 닭고기가 충분히 잠길만큼 넣어주세요.

그리고 양파 반개, 마늘 두톨, 생강 조금을, 후추 3알정도 넣어주고 불에 올려주세요.

추가 흔들리기 시작하면 약불로 줄이고 5분정도 더 올려준 뒤 불을 꺼주세요.

심플한 닭고기 수프가 완성되는데요.

여기서 닭고기기름 위주로 밥에 넣을 육수를 따로 건져주세요.

 

밥은 쌀한컵에 찰현미 1/3컵 정도를 사용했는데요, 물대신 만든 닭육수와 소금1/3를 넣어 밥을 해주세요.

평소 물양 잡는것보다 조금 더 잡아주시면 됩니다. 촉촉하고 꼬들하도록 해주세요 :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

표고버섯과 주키니(또는 애호박)은 얇게 슬라이스해주세요.

표고버섯은 데친 후 볶을 것이고요, 주키니는 이대로 볶습니다.

만일 아삭한 식감을 더 살리고 싶으시다면 속을 파낸 후 슬라이스해주세요!

애호박을 사용하신다면 주키니보단 단단하니 달큰한 맛을 위해 그냥 사용하셔도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

넉넉한 냄비에 표고버섯을 데쳐줄게요.

가스불이 인덕션보다 느려서, 저는 전기포트로 물을 끓여 바로 부은 뒤 불에 올려주었습니다. :)

냄비보다 살짝 작은 채망을 올려두면 표고버섯이 뜨는 것 없이 골고루 데쳐져요.

 

 

 

 

 

약 3-4분 정도 데쳐준 후 사용한 망에 그대로 부어 표고버섯을 건져주세요.

그리고 팬에 오일을 살짝 두른 후에 미리 섞어준 간장, 굴소스, 다진마늘 소스와 표고버섯을 넣고 잘 볶아주세요.

표고버섯에 촉촉하게 물이 들면 완성입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

주키니 또는 애호박은 팬을 달군 후 오일을 두르고 올려주세요.

뒤적이며 익혀주다가 살짝 익었을때 액젓 1T를 넣고 볶아주세요.

계속 중불이상으로 볶아주다가 액젓향이 날아가면 불을 꺼주시고 취향에 따라 소금, 후추를 뿌려주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

당근은 채 썰어주세요.

달군팬에 오일을 두른 후 소금만 살짝 넣어주고 볶아주면 완성입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

보울에 닭육수로 한 밥을 놓고요.

볶음 주키니와 표고버섯, 소금간 하고 볶은 당근을 올려주고

참기름을 살짝 두르고 참깨를 올려주면 완성입니다!

고기가 없어도 아주 맛있게 먹을 수 있는 볶은채소비빔밥이에요.

 

저는 여기에 맑은 닭수프를 함께 내주었어요.

닭수프는 소금과 후추만 간을 하고 쪽파만 살짝 올려도 맛있답니다.

 

그럼, 오늘도 맛있는 하루되세요!