소고기 양지 육수 평양냉면 육수 레시피 / 집에서 만드는 평양냉면, 먹고싶으면 다 해먹어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

한국가면 꼭 평양냉면을 먹곤 하는데요.

냉면집마다 육수맛이 다른 점이 매력적이에요. 저는 닭육수나 꿩육수, 소고기 육수 모두 좋아합니다!

저도 신랑도 평양냉면를 정말 좋아하는데요.

해외에 살기 시작하면서, 그렇게 자주 갔던 평양냉면집을 가지 못하는게 못내 아쉽더라구요.

 

소고기 양지가 보이길래 사서 양지육수를 내서 소고기육수로 평양냉면 육수를 만들어봤답니다.

고기 결에 따라 장조림으로, 그리고 나머지는 냉면용으로 넓게 썰어주었답니다.

 

 

소고기 양지로 한번에 두가지 요리하기 / 장조림, 평양냉면육수

 

 

 

 

 

 

 

소고기 양지 냉면 육수테스트

 

육수테스트를 해보았답니다.

간장, 식초, 소금을 위주로 했고요.

일단 제가 원하는 은근한 국물맛에 식초는 탈락.

식초나 동치미 육수 등을 넣으면 단짠새콤한 시판 육수맛을 내기에는 좋았는데요.

제 입맛에는 한국에서 사온 조선간장과 소금으로만 맛을 내도 충분했답니다.

 

절임무는 아래 만든 단짠맛이 강한 치킨무를 얇게 썰어둔 뒤, 한시간정도 물에 담가둔 뒤 사용했어요.

 

 

2일 숙성 무첨가물 치킨무(피클무) 만들기, 비율 - 물, 식초, 설탕, 소금

 

 

 

 

 

냉면에 사용할 면

아쉬운 건 면이었는데요.

제대로된 냉면 면을 구하려면,, 그냥 만들어야 하는걸까요.(요즘 밀가루와 사투중)

집에 사둔 현미국수와 보리국수로 만들어보았어요. 쫄깃하고 면이 조금 굵은 편이에요. 나름의 매력은 있답니다.

시중에 파는 100%메밀면도 그 툭툭 끊어지는 맛을 내기는 어렵더라구요.

면은 더 찾아보고 연구해봐야겠어요 :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

포장지에 삶는 시간대로 삶고, 뜸들이는 시간 뒤, 물에 잘 헹구어 사용했답니다.

면은 맛났어요 :)

 

 

 

 

 

 

 

 

육수 맛 비율입니다.

양지육수 500ml + 소금 0.7t + 간장 0.5t *자연발효조선간장 사용.  

냉동보관용으로는 양지육수 1리터에 소금 1.5t 간장 1t

 

*자연발효조선간장은 인터넷에서 구매했고, 한식에 사용하기에 구수한 맛이 진한 제품을 사용했어요.

평소에는 현지 간장을 쓰지만, 한식특유의 맛이 필요할때 쓴답니다 :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

아빠씨는 그득그득 내어주었고, 이건 저희 집 아가씨꺼에요.

익힌 면에 채썬 오이, 물에 담가 신맛을 빼둔 절임무, 넓게썰은 육수낸 양지고기, 달걀 반개를 올린 뒤

만들어둔 평양냉면용 소고기양지육수를 부어주면 끝입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

그럴싸하죠?

소리없이 잘 먹어주고 집 평양냉면 클리어 해주었답니다.

다시 글을 쓰다보니 먹고 싶어져서...ㅎㅎㅎ

냉동해둔 평양냉면 육수도 얼른 소진해야겠네요.

 

 

그럼, 오늘도 맛있는 하루되세요!