우리집 단골메뉴, HK 홍콩 스타일 생선찜(광동식) / 생선구이 냄새 걱정없는 쉽고 간단한 메뉴! 마늘없는 레시피

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

집에서 자주하는 홍콩(칸토니스)식 생선찜이에요.

마늘이 들어가지 않는 몇 안되는 메뉴인 것 같은데요.

아주 간단하면서도 맛있어서 자주 하는 편이에요.

밖에서도 물론 사먹을 수 있지만, 집에서 하기에도 너무 쉽거든요.

 

생선구이는 집에 한동안 냄새가 남아서, 바람불지 않는 날엔 스팀 피쉬(생선찜)을 해보시는 건 어떨까요? 구이보다 건강에도 좋고요!

 

 

 

 

재료

흰살생선 1마리

대파 반개

생강

오일 적당량

간장 3T(기호에 따라 조절)

설탕, 소금 약간

고수(생략가능)

참기름 약간(생략가능)

 

 

*가장 중요한 재료는 무엇보다 신선한 흰살생선이에요. 저는 살을 발라내기 편한 종류로 하는 편입니다.

*대파대신 쪽파도 가능해요.

*생강과 대파는 취향껏 많이 넣으셔도 좋답니다.

*잡내를 잡기위해 레몬 또는 생강술 등을 찔때 넣어도 좋아요.

*소스를 부어내는 방식은 여러가지 인데요. 오일을 따로 달구어서 부을 수도 있고, 함께 넣어 끓인 뒤 부어도 좋습니다만. 저는 주로 편의상 오일에 대파, 생강을 볶다가 간장을 부어 섞은 뒤 바로 생선에 올린답니다. :) 참고하세요!

 

 

필요한 것

생선이 들어갈만한 크기의 뚜껑이 있는 찜기

생선을 놓고 찔 수 있는 찜기안에 들어가는 크기의 그릇

소스를 만들 작은 밀크팟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료준비

 

재료를 준비하면서 먼저 찜기에 물을 넣고 불에 올려주세요.

그리고 대파와 생강을 준비합니다.

생강은 2큰술정도로 채썰어 준비해주세요.

 

*생강 손질시 일부는 편썰은 뒤 냉동 또는 꿀에 담가 차로 먹거나 요리에 사용하기 좋더라구요. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

대파와 생강은 같은 크기와 길이로 잘라주시면 좋아요.

고수도 약간 준비해주세요.

저희집에는 저만 고수를 좋아해서 아주 약간만 준비했답니다.

마지막에 요리 후 고수를 고명으로 얹으면 좋아요 :)

 

 

 

 

 

 

 

생선 스팀으로 찌기

 

저는 내장을 제거 손질한 생선을 샀어요.

스팀으로 쪄주기 전에 생선을 잘 씻어줍니다. 비늘등이 남아있지 않도록 꼼꼼히 씻어줘요.

그리고 저는 생선 안에 생강과 요리술을 약간 넣어주었어요. 레몬을 슬라이스해서 넣기도해요.

이건 생선 비린내를 잡기위한 옵션이니, 스킵하셔도 됩니다 :)

 

찜기가 끓기 시작할 거에요. 생선은 찜기에 들어갈 수 있는 크기의 접시에 올려 찜기에 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 12분정도 중강불에 쪄줍니다.

찐 후 약 3분정도 불을 끄고 그대로 둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

소스만들기

 

깊고 작은 팬에 오일을 부어주세요.

 

 

 

 

 

 

손질해 둔 생강과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

고수를 약간 같이 넣어도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

간장을 약간 넣어주고 섞어주면 소스는 끝입니다.

쓰시는 간장에 따라 물 또는 설탕, 소금 약간을 넣어 기호에 맞게 맛을 조절해주시면 좋답니다.

간은 약간 짜게 해주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

스팀으로 쪄낸 생선이에요.

생선을 담았던 그릇에 물이 고여있을 텐데요. 기울여서 모두 버려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

식탁에 낼 그릇에 올려주고요.

위에 고수를 약간 올려주었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

만들어둔 소스를 부어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

소스를 끼얹어가며 생선살을 발라 밥과 함께 먹습니다.

생선 크기에 따라 소스양은 조절해주시면 됩니다.

 

 

그럼, 오늘도 맛있는 하루되세요!