큼직하고 두툼한 간장돼지등갈비 / 브로콜리, 현미밥과 함께

 

 

 

 

 

 

 

 

얼마전부터 생각해오던 간장돼지등갈비를 했어요.

돼지등갈비 붙은 고기부위가 삼겹살 부위로 나뉘어지기도 해서, 등갈비에 살이 없을 수 있다는데.

이번에 산 고기는 살코기가 아주 두툼했어요. 고기를 어떻게 분류하느냐에 따라 달라진다는걸 또 배웠답니다.

쪽갈비와 등갈비의 명칭차이가 있지만, 갈비는 동일하다는 것도 알게되었네요 :)

 

레시피 기록해둡니다.

 

간장등갈비

돼지등갈비부위 1Kg

물 800ml

통마늘 3알(끓일 때)

양념섞은 것

 

양념

간장6T

설탕2T

올리고당(또는 물엿) 3T

매실액 2T

요리술 2T

다진마늘 1.5T

 

이 후 추가>

물 250ml

쪽파 1대

양파 1개

+브로컬리(찜)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

돼지쪽갈비 1키로정도 사용했어요. 

제법 큰 사이즈인데다가 살코기도 많아 좋더라구요.

먼저 끓는물에 겉면이 살짝 익을 정도로 데쳐준 뒤, 물에 깨끗이 씻어 다시 냄비에 담아줍니다.

데치는 동안 양념재료를 섞어 준비해두었다가 씻어둔 쪽갈비를 넣은 냄비에 부어주고 강불로 올려 끓기시작하면 약불로 줄여요.

 

 

 

 

 

 

중간중간 뒤집어가며 40분정도 익혀줘요.

이대로 먹어도 정말 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

채소를 무얼 먹을까 하다가, 40분가량 끓여둔 쪽갈비에 물 한컵 부어 양파 쪽파 올리고요.

 

 

 

 

 

 

그 위에 찜기올려 손질해둔 브로콜리 올려둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

브로콜리 찐 냄새가 솔솔나기시작하면 불 꺼주고 뚜껑 살짝 열어둬요.

하원다녀와서 바로 먹기 딱 좋은 상태랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

현미밥과 브로콜리와 함께 낸 간장돼지등갈비.

참기름이나 참깨를 살짝 올려줘도 좋아요.

아이도 아주 잘 먹어주었답니다.

 

그럼, 맛있는 하루되세요 :)