바나나를 넣은 퐁실퐁실 바나나통밀팬케이크 / 최소한의 재료로 팬케이크 만들기

 
 
 
 
 
내일 아침에 뭐 먹을래?
전날, 아이에게 물었어요.
그리고 바나나 팬케이크를 하기로 했답니다.
바나나없이도 바닐라익스트랙트가 들어가지만, 바나나를 넣으면 더 촉촉하기도 하고 살짝씩 씹히는 바나나청크맛이 좋아요.
이번에도 기록을 위해 글로 남겨봅니다.
 
 
 
 
 
 

과정샷을 많이 찍지 않았어요.
설탕이 들어가지 않았지만 바나나가 들어가서 달콤하답니다.
우선, 재료는 아래와 같습니다.
 
바나나 1개(작은 것은 1.5개, 큰 것은 1개), 달걀 2개, 바닐라익스트랙트 1t(생략가능), 통밀가루 1컵(200ml 기준, 유기농 통밀가루를 사용), 녹은 버터 1T(버터가 풍미가 좋지만 일반 오일로도 대체가능해요), 치아씨드 0.5T(생략가능), 물 1스푼(치아치드를 넣었기에 소량 넣어주었어요.)
 
먼저 달걀은 흰자와 노른자를 분리해요.
오늘은 흰자머랭을 쳐주고 좀더 퐁실퐁실하게 팬케이크를 만들었어요.
흰자 머랭이 귀찮거나 시간관계상 생략하신다면, 추가로 베이킹파우더를 1.5t 넣어주세요.  :)
 
1.흰자를 머랭을 단단하게 만들어줘요. 식초를 1티스푼 넣어주면 좀 더 단단해요.
2.다른 보울에는 껍질을 깐 바나나를 넣고 포크로 으깨주세요. 완전하게 으깨지 않아도 괜찮아요.
3. 버터를 전자렌지에 200w로 30초~1분가량 돌려 녹여주세요. 와트수조절이 불가하다면 끊어돌려주시거나 중탕을 해주세요. 완전히 녹지 않아도 부드러워질 정도도 좋습니다. :) 버터를 담았던 보울은 잠시 킵해두세요! 팬케이크를 구울 때 아주 소량 필요하거든요.^^
4. 으깬 바나나에 흰자를 제거한 노른자2개, 바닐라익스트랙트 1티스푼, 녹인 버터 1스푼을 넣어 잘 섞어준 뒤, 밀가루 한컵과 치아씨드소량+물 1스푼을 넣어서 잘 섞어주세요.
5. 머랭 한스푼을 크게 떠서 반죽에 섞어주세요. 이때 반죽이 여전히 많이 되직하다면, 물을 아주 소량만 넣어주세요.
6. 머랭전체와 반죽을 아래에서 위 방향으로 머랭이 꺼지지 않도록 조심히 섞어주세요.
이렇게하면 반죽은 완성입니다!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
저는 뚜껑이 있는 스텐팬을 써주었는데요.
꼭 맞는 뚜껑이 아니더라도 팬에 올린 팬케이크가 덮여서 스팀을 줄 수 있으면 된답니다. :)
머랭을 넣은 팬케이크는 스팀으로 쪄주듯 팬케이크를 구워주어야 퐁실퐁실한 식감을 살릴 수 있어요.

스텐으로 팬케이크 굽기 어렵지 않아요.  예열과 구울 때 약불! 만 지켜주세요.
 
먼저 예열을 해줍니다. 처음에 중불에 올렸다가 물방울을 튀겼을 때 동글동글 스케이트 타면 예열완료이니 잠시 꺼두어 열이 고루 퍼지도록 해주신 뒤 약불에 올려주세요.
팬케이크를 올릴 때도 약불 유지해주세요.
아까 버터를 녹이고 남은 버터를 솔로 문질러 스텐팬에 팬케이크를 놓을 곳에 발라주세요. 아주 얇게 발라도 됩니다.
그리고 팬케이크반죽을 떠서 팬에 올려주세요.
그리고 팬케이크에 닿지 않도록 팬의 남는 공간에 티스푼으로 물을 1티스푼 넣어 뚜껑을 닫아주세요.
약불로 구우면서 스팀으로 표면도 살짝 찌듯 익혀줘요.
1분정도 뒤에 뚜껑을 열어 바닥면이 살짝 떨어지면 뒤집개로 들어 바닥면에 얇게 버터바른 뒤 뒤집어 주고, 또 물을 1티스푼을 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 달콤한 팬케이크 냄새가 올라오면 완성입니다 :)
아주 약불이지만 너무 오랜시간 팬에 있으면 갈색이 짙어지니 시간을 잘 봐주세요ㅎㅎ
 
 
 
*머랭 대신 베이킹파우더를 넣은 팬케이크는 일반 에그팬에 올려 구워주세요.
*더 두껍고 퐁실퐁실한 에그팬케이크는 밀가루양을 줄이고 계란양을 좀 더 늘리면 되는데요. 흰자머랭으로 팬케이크를 굽는다~ 생각하면 된답니다! 그리고 머랭이많은 만큼 두세번 겹쳐서 올려 구워줘요. 약불 + 스팀으로 머랭을 찐다~ 느낌으로 구워줘요. 다만, 달걀향이 좀 강할 수 있어요. :)
 
 
 
 
 
 

 
팬케이크 두점 먹고 리필하러 오신 분.
예,,, 5구 식판에 주었더니 나머지 공간도 다 채워달라셨어요.(이래서 식판을 안써요?)
팬케이크 3개 더 리필해드리고 나머지는 팬케이크에 넣고 남은 바나나 채워드렸습니다. 
ㅎㅎㅎㅎ
 
아침으로 항상 밥을 차려주긴 힘들지만, 이렇게 재밌게 잘 먹고가면 엄마미는 행복해요 ♥︎
하루한끼 잘 먹고 건강하세요!