계란없이, 촉촉한 노에그 초코케이크 만들기 eggless chocolate cake recipe / 에그프리 초코케이크, 비건레시피, 저당케이크

 

 

 

 

 

 

 

 

계란 없이 케이크 만들기

 

인스타를 보다가.... 초코케익을 봤는데 너무 맛있어보이는거에요.

갑자기 먹고싶다!!!! 즉흥적으로 만들어봤습니다.

그런데 집에 계란이 1개도 없어서.. 없는 레시피로 만들어봤어요.

당도는 설탕양 조절하시면 되고, 초코케익이 아닌 일반 케이크나 레몬케이크로 만들어도 맛있을 것 같아요.

이번 레시피는 200ml 컵을 기준으로 작성되었습니다.

 

 

 

 

 

계란없는 촉촉 초코케이크

초코케익시폰 재료>

밀가루 한컵

쌀가루 1/2컵

초코파우더1/3컵

소금1/3t

베이킹소다 1t

알룰로스1/2컵, 파우더슈가1/2컵

물 150ml

오일 60ml

바닐라익스트랙트1t

백식초3t

 

*200ml기준이고, 모두 쌀가루로 변경하시고자 한다면 글루텐이 없어 잘 부서질 수 있으니 전분가루를 3T정도 넣어주세요.

*단맛 너무 달지 않은 정도입니다. 전체 알룰로스도 가능하지만, 쓴맛이 날 수 있고 특유의 맛이 있어 설탕을 함께 넣으시는 걸 추천해요.

*오일은 제가 주로 사용하는 퓨어올리브오일을 사용했습니다. 향이 적거나 없는 오일을 사용해주세요. 아보카도유 O, 엑스트라버진올리브유 X, 참기름 X

*백식초로 라이스비네거를 사용했는데요, 애플비네거 또는 다른 식초로 사용하셔도 됩니다.

 

 

필요한 것>

미니 오븐 또는 오븐

초코케익을 구울 틀(저는 케이크모양 그릇 사용했어요.ㅋ)

틀 둘러줄 유산지, 종이호일

 

* 오븐 / 오븐형태 미니토스트로도 충분합니다! 집에 큰 오븐있지만 높이만 허락한다면 되도록 미니오븐만 써요.ㅎ

*베이킹틀 / 틀은 약 20센치가량의 원형틀이 제일 좋은데요. 저는 그냥 원통형 그릇을 쓰고 ... 매번 용량이 조금 부족해 터지는 위를 자릅니다..하하. 아직도 원형틀 사야지 하면서 미루고 있는 이상한 버티기중.

*유산지로 꼭 틀에 닿는부분 둘러주세요. 굽고나서 식혀줘야 하는데, 쏙~ 빠지기 위함입니다.

 

 

버터리크림>

버터1/3컵

초코파우더 3-5T

파우더리설탕 1/2컵

바닐라익스트랙트 1t

생크림1-2T

토핑용 아몬드초코볼 약 10개

 

*초코파우더양에 따라 크림 색이 진해져요. 전 코코아파우더를 다 쓰는 바람에 연하게 나왔답니다.ㅋㅋ

*파우더설탕 1/2컵을 사용하여 많이 달지 않습니다.

*바닐라익스트랙트는 생략해도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오븐을 170~180도로 먼저 예열되도록 켜주시고 시작할게요.

먼저 큰 볼에 쌀가루와 밀가루, 초코파우더, 베이킹소다 체를 쳐 주세요. 소금은 입자가 굵다면 바로 넣어주세요.

체를 쳐서 뭉침없이 섞여질 수 있도록 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

파우더슈가와 알룰소스도 넣어주세요.

물에 넣어서 녹인 뒤 넣으셔도 되요.(이후 과정)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

물 150ml, 오일 60ml를 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

잘 섞어서 반죽을 만들어주세요.

이때 점도가 너무 묽다면 밀가루를 1-2스푼 더 넣어주세요.

팬케이크 반죽처럼 걸죽한 정도가 되면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

바닐라익스트랙트를 마지막으로 넣어 잘 섞어주고요.

없다면, 생략하셔도 괜찮아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

앞전에 말씀 드렸듯.... 저는 집에 있는 이케아 원통모양 얕은 그릇을 사용했어요.

유산지를 크기에 맞게 잘라서 바닥과 옆면에 둘러주고요.

 

 

 

 

 

 

 

 

마지막으로 식초 3t를 넣어서 잘 섞어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

식초를 섞은 뒤에는 너무 오랜시간을 두지 않고, 잘 섞어진 반죽을 틀에 바로 부어줄께요.

반죽이 틀에 2/3이하로 담아지도록 해주세요. 구워지면서 1.5배 부풀어오르기 때문입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

베이킹소다와 식초가 반응해서 버블을 만들어요.

보시면 기포가 올라오는 걸 확인할 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그대로 미니오븐 또는 오븐에 넣어주세요. 유산지 자르는 걸 깜빡해서, 꺼내 자른 뒤 다시 넣었답니다. 저건 전 사진이에요.

170도 예열오븐에 30분 구워주고, 젓가락으로 찔러봐서 묻어나오지 않으면 완성.

틀이 조금 더 두껍다면 5분~10분정도 더 구워주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성!

뒤집은 뒤 유산지를 벗기고 식혀주세요. 저는 작은팬을 돌려 식혀줬어요.

따뜻할 때 초코크림 등을 올리면 녹아내리기에, 충분히 식혀줍니다. 

 

*윗면이 못났다면 일부 잘라준 후, 뒤집어서 사용하세요^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

버터리초코크림은 휘핑기가 있으면 쉽게 만들 수 있어요. 상온 버터에 설탕, 카카오가루를 넣어 휘핑한 뒤 생크림이나 우유, 바닐라익스트랙트 등 나머지 재료를 넣어 잘섞어주면 됩니다. 상온에선 크리미하지만 냉장보관하면 단단해져요.

저는 카카오파우더를 적게 넣어 색이 연하게 나왔습니다.

 

휘핑기가 없다면, 초코렛 다져서 반컵, 생크림 또는 우유 1~2T 를 약불에 녹여서 간단하게 초코크림을 만들어 사용하는 것을 추천드려요. 시판 초코렛에는 설탕, 바닐라 등이 이미 들어가있어서 재료도 간단해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

촉촉한데 또 버터리하고 부드러운 크림이 올라가서, 크런치함을 주고자 아몬드 초코볼을 다져주었습니다.

구운 아몬드, 카카오닙스 등 원하는 토핑 무엇이든 선택하셔도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

약간 덜 식은 상태에서 바로 드려야 해서^^ 크림이 살짝 녹아내리지만 그래도 완성입니다.

집에서 먹으려고 빵류 만드는 건 항상 왜 시간이 촉박한지요..

먹으려니..케이크 촛불 해야된다고 아가씨가 요구하셔서.

초 하나 하고, 각자 오늘 감사한일을 말해봤어요.

전, 요즘 마음의 평화를 조금씩 찾고 있는 것 같아 감사.

아가씨는 빵에 감사 ㅋㅋㅋㅋ

아빠씨는 가족시간보내서 감사(맞나?).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

나이프로 잘라서 한조각씩 맛보았어요.

버터리한 크림이 있어서 부드럽고, 아몬드초코가 있어서 크런치함도 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

반정도 먹고, 남은 건 냉장고에 넣어두었답니다.

냉장보관 후에는 위의 버터크림이 꽤 단단해지는데요.

차갑게 먹는 것이 더 맛있답니다.

 

오늘은 계란없이 초코케이크 만드는 레시피를 적어봤어요.

촉촉해서 부담없고, 집에서 만드니 당도나 들어가는 재료도 깔끔해서 속도 편해요.

집에 계란이 없다면(!) 또는 계란을 먹지 못하는 상황이라면 이렇게 해보세요.

 

그럼, 오늘도 맛있는 하루되세요 :)