오가닉 레몬과 통밀로 만든 저당 레몬 아몬드 비스코티 / 레몬 제스트로 레몬향 듬뿍! 알룰로스로 당 줄인 비스코티

 

 

 

 

 

 

오가닉 레몬 제스트를 넣어 만든 아몬드 비스코티 레시피입니다.

본 레시피에서는 통밀과 아몬드가루를 사용해서 촉촉한 비스코티입니다.

박력분으로 대체해주시면 더 단단하고 과자같은 식감이 가능하니, 필요에 따라 변경해주시면 됩니다.

설탕과 알룰로스를 함께 사용하여 당을 줄였답니다.

달지 않아도 레몬의 상큼함이 있는 가벼운 비스코티에요.

너무 쉬우니 바로 따라해보세요!

 

 

 

기본 아몬드 비스코티는 아래 레시피 참고해주세요 :)

 

아몬드 비스코티 레시피(10개분) / 미니오븐으로도 충분! 온가족 함께 먹기 좋은 간식

 

 

 

 

 

레몬 아몬드 비스코티 재료

무염 버터 60g(상온)

설탕+알룰로스 1:1 100g

바닐라 익스트랙트 1t(생략가능)

달걀 2개

레몬즙 2T

아몬드 가루 반컵

통밀가루 1.5~2컵

소금 두꼬집

베이킹 파우더 1t

레몬 제스트 1/3컵(레몬 껍질 갈은 것)

구운 캐슈넛 1/2컵

구운 아몬드 1/2컵

 

 

*가염버터 사용시 소금은 생략합니다.

*설탕 대신 알룰로스 전체 대체 가능하나, 알룰로스만 사용시 쓴맛이 있을 수 있어요.

*레몬 두개 사용시 레몬 제스트 양이 나옵니다. 레몬 반개 사용시 레몬즙 2T가 나와요. 오가닉 레몬이 아닐경우, 표면을 베이킹소다 및 끓는 물 세척 후 사용해주세요.

*캐슈넛과 아몬드 대신 다른 견과류도 가능합니다. 

 

 

 

 

 

 

만드는 법

 

버터는 상온 두었다 사용 또는 전자렌지에 약하게 녹여 사용합니다.

먼저 버터에 설탕과 알룰로스를 녹여 잘 섞어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

바닐라 익스트랙스(생략가능)과 달걀 2개를 넣어 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

레몬 두개를 잘 씻어 제스트를 갈아 넣어주고, 

레몬즙을 짜서 2T분량을 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

아몬드가루와 통밀가루, 소금 약간과 베이킹 파우더를 넣어 잘 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

반죽은 형태를 만들 수 있을 정도로 만들어주세요.

필요시 박력분 또는 통밀가루를 추가합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

반죽에 구운 아몬드와 캐슈넛을 잘 섞어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

만든 반죽은 덩어리 형태로 다듬어 주세요. 모양유지를 위해 냉장고에 잠시 휴지(약20-30분 정도)하고 구워도 좋아요.

저는 반죽을 사각용기에 넣어서 윗편을 평평하게 다듬어 주었어요.

이대로 오븐 170도에 30분정도 구워줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

구운 비스코티 반죽은 꺼내서 살짝 식혀둔 뒤에 비스코티 형태로 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

 

비스코티는 자른 뒤에 2번정도 더 구워줄 거에요.

더 노릇해지고, 맛있어 진답니다.

자른 옆면을 굽는 것이 정석이에요.

저는 간격을 띄워 구워주었어요. 

170도 15분 구워줘요.

 

 

 

 

 

 

 

두번째 구울 떄에는 옆으로 눕혀서 한차례 더 구워줬답니다.

170도 15분 구워줘요.

 

 

 

 

 

 

두번 구우고 나면 통밀과 아몬드가루를 사용하여 쿠키처럼 살짝 바삭한 레몬 아몬드 비스코티 완성이에요.

레몬의 향긋함이 달지 않아도 계속 먹고 싶은 맛입니다. ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

비스코티는 완전히 식힌 뒤에 봉지에 담아 보관합니다. :)

냉동 하면 1-2개월 보관하고 짧은 기간은 상온 1주 이내, 냉장 1-2주로 추천해요.

먹기 전 150°C 오븐 5분 정도 미니오븐 3~5분돌리면 바삭하게 즐길 수 있답니다.

 

 

 

그럼, 오늘도 맛있는 하루되세요!