해외살이하며 해먹는 김치 레시피 기록 - 밀가루풀 없이 열무김치처럼 시원한 맛김치만들기 레시피

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이번 맛김치 레시피.

지난번 열무김치는 찬밥으로 풀을 만들어 넣었고, 이번 맛김치는 밀가루풀 없이 담가봤어요.

아빠씨 왈 "김치 맛있네."

 

 

주재료>

배추1/2포기

쪽파반줌

소금1.5-2T

 

*배추는 한입크기로 모두 잘라주고, 쪽파도 짧게 잘라둡니다.

*배추의 두꺼운 부분부터 넣고 소금을 둘러준뒤 잘 뒤적여주고 나서 쪽파와 배추 잎부분을 넣고 살짝만 뒤적입니다. 그리고 배추가 물렁하게 절여질때까지 2-3시간 후 물기만 꼬옥 짜줍니다.

 

갈아내는 재료>

양파 반개

마늘5개

홍고추 5개

생강 한톨

액젓2.5(멸치 또는 꽃게액젓)

매실청1

참치액0.5

 

*재료들은 블랜더로 잘 갈아지도록 살짝쿵 작게 잘라주세요.

*홍고추는 씨를 살짝 털어줍니다.

*물 없이 그냥 갈아줍니다.

*사과나 배를 약간 추가해도 맛있어요.

 

따로 추가 >

고춧가루 2.5

 

*갈아낸 재료에 넣어 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

절인 후 물기를 꼭 짠 배추에 갈아낸 재료와 고춧가루를 넣어 잘 버무려주고, 통에 꾹꾹 눌러담습니다. 

병에 너무 꽉차지 않도록 해주세요. 익다보면 부풀어서 흘러 넘쳐요.^_^;

배추 반포기에 약 1리터병 조금 넘게 나왔어요.

저녁에 만든 후 다음날까지 상온에 두고, 뚜껑을 열어 주걱 등으로 눌러 안에 공기를 빼주고 닫은 뒤 냉장보관합니다. (여름기준)

 

 

 

 

 

 

 

 

설탕 하나 없이도 새콤달콤 김치완성 !

영상으로 담아봤는데 ㅎㅎㅎ 정리가 언제될런지.

 

 

그럼, 오늘도 맛있는 하루되세요. :)