할라피뇨 대신 사본 중국의 스크류 페퍼(luósī jiāo) / 새로운 식재료!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

스크류 고추. Screw pepper.

 

외관: 독특한, 뒤틀린, 말린 형태이며, 보통 10~26 cm 길이입니다. 녹색 또는 빨간색입니다.

맛/열감: 바삭한 식감, 강한 향, 그리고 매운 할라피뇨와 유사한 중간에서 높은 매운맛. 고열 조리에도 견디면서도 독특한 풍미를 유지한다고 해요.

사용법: 짓이기거나 으깬 뒤, 볶아 맛을 냅니다.

 

 

멕시칸을 위한 할라피뇨 페퍼를 구하기는 쉽지 않고, 그래서 사본 중국의 스크류 페퍼 입니다. 

표면이 쭈글쭈글하고 나사처럼 비틀린 모양의 녹색 고추입니다.

스크류 고추(螺丝椒, luósī jiāo)는 길고 나선형이며 주름진 모습으로 알려진 인기 있는 중국 고추 품종이에요. 

동아시아·동남아시아 시장이나 온라인 소매점에서 쉽게 찾을 수 있는데요. 중국이나 일본 요리에 자주 사용되는 품종이라고 합니다.

 

매콤하고 강한 풍미로 알려져 있고, 껍질이 얇고 아삭한 식감이 특징이에요. 그래서 처음에는 오이고추인가? 싶었는데, 보기보다 매콥하답니다. 매운맛과 단맛이 어우러지는 볶음 요리(특히 고기 볶음)에 좋다고 합니다. 껍질이 얇아 금방 익는 편이며, 기름에 볶았을 때 풍미가 극대화된다고 해요.

 

칼로 써는 것은 괜찮으나, 맨손으로 물로 씻어내면 피부가 화끈거릴 수 있으니 주의하세요(경험자)