고기는 부드럽게, 소스는 속 편하게! 저자극식 집밥 / 유럽 가정식, 저자극식 요리, 기내식 저자극식

 

 

 

 

 

 

 

 

 

기내식 저자극식 스타일을
집에서도 만들어보자

 

 

 

저자극식 식사

 

얼마전 한국에 다녀오면서 기내식으로 저자극식 특별기내식을 신청해두었었어요.

해산물식이나 비건식, 글루텐프리식을 주로 먹었는데요. 

이번에 저자극식이 제 입맛에 상당히 맛있었어요. 

기내식 이후, 저자극 식요리에 관심이 생겨 하게된 요리인데요.

소스는 토마토로 간단하게 만들어 봤는데, 아이도 잘 먹고 아빠씨도 고기가 엄청 부드럽다며 놀랐답니다.

저자극식(Bland Meal)은 위장 부담을 줄이기 위해 부드럽고, 기름기가 적으며, 향신료가 거의 없는 식사입니다. 흰살생선 찜, 닭가슴살, 삶은 감자, 두부, 부드럽게 익힌 채소 등이 대표적인데요. 소화기능이 저하된 경우에 적합하며 찌거나 굽는 조리 방식을 권장하는 요리방식이에요.

 

 

대한항공 특별기내식 - 저자극식, 해산물식 / 사전신청 싱가포르발 한국행, 한국발 싱가포르행

 

 

 

 

 

 

브라이닝 하기

 

 

닭다리살을 미리 브라인용액(500ml물에 소금 1티스푼)에 30분정도 담가둡니다.

이후에 사용할 돼지고기도 담가줬어요.

 

 

 

 

 

 

 

스팀으로 쪄주기

 

물기제거를 해준 다음 20~25분정도 약불에 익혀줍니다. 부위나 크기에 따라 조절해요.

저는 물에 담가 낮은 온도로 익히고, 나온 육수는 한번 더 끓여 닭육수로 사용했어요.

 

 

 

 

 

 

브로콜리와 당근

 

브라인 용액에 담가두고, 채소를 씻어줘요.

브로콜리는 50도 물에 담가 세척해줬고요.

브로콜리는 플로렐 4-5cm 크기로, 당근은 스틱형태로 1-1.5cm 스틱으로 잘라줬어요.

스팀으로 당근은 5분정도, 브로콜리는 3분정도 쪄주면 되는데요.

시간차를 두고 당근 먼저, 그리고 브로콜리 넣어서 익혀주었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

곁을여 먹을 현미, 토마토소스

 

현미입니다. 물에 잘 씻어 1시간동안 물에 불려주었어요. 그리고 밥은 물을 넉넉하게 넣어 해줍니다.

토마토소스는 올리브오일1t에 양파3T 정도를 볶아주다가, 마늘 1/4t, 토마토퓨레 한컵, 끓여둔 닭육수를 180ml정도 넣은뒤 약불에 끓여 완성합니다. 아주 소량 발사믹을 넣어주면 더 맛있답니다. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

저자극식 한그릇 완성

 

접시에 브라운라이스, 찐 채소, 토마토소스를 담은 뒤 고기를 올리고, 소스를 한번 더 올려주면 완성입니다.!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

닭고기를 집에서 강한불에 빨리 익히면 매우 질겨지고 퍽퍽해지는데요.

브라이닝을 통해 부드럽게 만들고 저온으로 조리하면 정말 부드럽게 먹을 수 있답니다.

아이도 아주 잘 먹어주었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

저녁에는 기름지고 소화가 어려운 요리보다는 이렇게 가볍고 부드러운 한끼를 먹는 것이 좋더라고요.

브라이닝하고 스팀으로 찌는 것에 시간이 조금 걸리지만, 꼭 한번 해보세요.

기름에 튀기거나 굽는 것보다 냄새도 덜 나고 주방 설거지거리도 줄어든답니다.

 

그럼, 오늘도 맛있는 하루되세요 :)

 

 

 

 

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