약간 실패했지만 계속 뜯어먹고 싶은 모닝빵 / 탕종브레드 만들기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

탕종브레드. 모닝빵 스타일로 만들어봤답니다.

질척여서 반죽이 너무 맘에 안들었는데 맛은 또 왜 이리 좋은지.. 다시 해보기전에 기록해둡니다. ㅎ

탕종은밀가루 풀, 루 처럼까지만 만들어야 해요.

 

탕종

우유50ml, 물50ml, 강력분 20g

 

반죽

강력분 350g

설탕 42g

소금 4g

이스트 4g

계란 1개

따뜻한 우유 100ml +

상온 버터 70g

 

굽기

하룻밤 냉장보관 하였다가,

성형 하고 1.5~2배 부풀면

190도에 25분 굽기.

 

 

 

 

 

 

 

 

탕종만들기.

 

 

루보다는 조금 더 묽게 만들어주어야 해요.

이게 빵을 촉촉함이 오래가게 만든다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

반죽 만들기

 

계량약간 실패하고요.

너무 늦어버려서 냉장고 넣을 예정인데 이스트가 좀 많이 들어간 것 같지만

그냥 해야죠,,,,ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

8시간 이후.

그냥 대충 작은통에 넣었따가 터졌어요.ㅋㅋㅋ

이렇게 될 줄 알았는데 한 나..

 

 

 

 

 

 

오일 약간 묻혀 얼른 성형하고요.

아침 시간이라 시간이 없습니다.

 

 

 

 

 

 

과발효 실패한적이 있어서 무서워서 대충 조금 부풀었을 때 바로 오븐직행.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25분정도 구워줬어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

맛없게 생겼는데???

그런데 엄청 부드럽고 촉촉합니다..

계량 조금만 다듬어볼께요..ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

너무 맛있어서 한개 순삭.

 

 

 

 

 

 

바질페스토에 토마토, 루꼴라, 리코타치즈, 꿀 올려 먹어요.

근데 사실 이거보다 그냥 뜯어먹는게 제일루 맛있었어요.

 

실패기, 성공기로 다시 돌아올게요! ㅎㅎ